一提到植物精油除臭劑，大家第一反應(yīng)是掩蓋劑，其實(shí)純天然的植物萃取的精油是具備植物本身的功效的，對環(huán)境中的臭氣有著去除的效果，并非像石化香精的那種合成香味。那么國內(nèi)外研究人員對天然植物提取液的除臭機(jī)理做過哪方面的研究呢？

研究人員從苦丁茶中提取到咖啡奎尼酸，用咖啡奎尼酸與甲硫醇反應(yīng)，用氫譜HNMR分析反應(yīng)物結(jié)構(gòu)的變化。再蘋果、丙酮粉末存在下，咖啡奎尼酸顯示出很強(qiáng)的除硫醇的能力，經(jīng)HNMR分析，加成反應(yīng)起主要作用。

從綠茶中提取到EGCG即"表沒食子兒茶素沒食子酸酯"，是綠茶茶多酚的主要組成成分，是從茶葉中分離得到的兒茶素類單體，具有抗菌、抗病毒、抗氧化、抗動脈硬化、抗血栓形成、抗血管增生、抗炎以及抗腫瘤作用。用EGCG與甲硫醇反應(yīng)研究其反應(yīng)機(jī)理，通過氣相色譜、質(zhì)譜、氫譜HNMR分析，研究人員發(fā)現(xiàn)反應(yīng)產(chǎn)物中EGCG的B環(huán)上引入了甲基硫醇基或甲硫基。因此，研究人員認(rèn)為EGCG與甲硫醇的反應(yīng)機(jī)理是：EGCG先被空氣氧化成鄰二U，然后甲基硫醇基加成到EGCG的B環(huán)上，產(chǎn)生硫醇基酯。比較實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明，即使有氧化酶存在，除臭反應(yīng)在堿性條件（PH7.5）下也比在酸性條件（PH5，幾乎不反應(yīng)）下的效率高很多。這個結(jié)果與大部分學(xué)者的研究結(jié)果相符，即EGCG等多酚混合物在酸性條件下比較穩(wěn)定，羥基的活性較小。

研究人員還從綠茶中提取出表兒茶素EC，在加上多酚氧化酶（牛蒡的丙酮粉末）制成除臭劑，用其消除甲硫醇等。試驗(yàn)結(jié)果表明，除臭劑中的主要成分綠原酸（CG）可去除絕大部分的甲硫醇。他們通過氫譜HNMR結(jié)合紫外光譜分析發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)物中存在5-甲基硫-綠原酸和2.5-二甲基硫-綠原酸。研究人員認(rèn)為，表兒茶素EC被氧化酶PPO氧化成鄰二醌，在硫醇等強(qiáng)還原性物質(zhì)存在時，鄰二醌不能形成醌類聚合物，而是與硫醇快速反應(yīng)形成上述物質(zhì)，除去臭味。

研究人員認(rèn)為，植物提取液的除臭機(jī)理主要是以下三種反應(yīng)的協(xié)同作用：

（1）加成反應(yīng)——多酚物質(zhì)先被氧化成渣，硫醇加成到醌上，通過加入氧化酶可提高其反應(yīng)速率；

（2）降解反應(yīng)——有機(jī)二硫化物通過還原酶，在一定的條件下反應(yīng)生成硫醇，而硫醇又能通過上述加成反應(yīng)被除去；

（3）物理化學(xué)反應(yīng)——揮發(fā)性有機(jī)物和植物提取液之間通過氫鍵吸附或通過物理吸附等作用，將惡臭物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無臭物質(zhì)。

在植物提取液除臭機(jī)理研究方面，更多學(xué)者將研究的重點(diǎn)集中在處理硫醇類物質(zhì)上，但是對于惡臭氣體中占相當(dāng)比例的胺類、醚類物質(zhì)的研究還沒有引起重視，對于混合氣體的研究也較少。目前，在植物提取液除臭研究方面主要應(yīng)用的分析技術(shù)有：高效液相色譜（HPLC）、氣相色譜（GC）質(zhì)譜（MS）、紫外（UV）、紅外（R）、核磁共振及色譜-波譜聯(lián)用技術(shù)（LC-MS，LC-NMR，GC-MS，GC-IR，LC-UV等），特別是二維核磁共振技術(shù)的飛速發(fā)展及三維和四維共振的不斷突破，為植物提取液除臭機(jī)理的精確認(rèn)定提供了可能。